Hus? Soha tobbe!

Rizsfelfújt édesköménnyel és paradicsommal
Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg hosszú szemű barna rizs
1 babérlevél
ételízesítőpor
2 édeskömény
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek. hidegen sajtolt olívaolaj
tengeri só
1 kk. koriander és köménymag
14 dkg sajt
1/2 kk. rózsapaprika
6-7 érett, kemény paradicsom
30-40 dkg vaj a forma kikenéséhez.
A rizst szitában leöblítjük, majd 8-12 órára 5 dl vízben áztatjuk. Utána a babérlevelet és az ételízesítő port beleszórjuk, és kis lángon 20precig főzzük, 10 percig állni hagyjuk, majd a babérlevelet kidobjuk belőle. Közben az édesköményt megmossuk, a keményebb héját lehúzzuk, a gumókat hosszában félbevágjuk, majd keresztben felszeleteljük. A megtisztított hagymát kockákra, a fokhagymát finomra aprítjuk. Az olajat 4 ek. vízzel egy mély edényben felforraljuk. A hagymát, a fokhagymát és az édesköményt beleszórjuk. Megsózzuk és lefödve, kis lángon 20 percig félpuhára pároljuk. Közben az édeskömény leveleit felaprítjuk (néhány darabot a díszítéshez félrerakunk). A kömény- és koriandermagot megdaráljuk, vagy mozsárban apróra törjük. A sajtot megreszeljük. A rizst, az édesköményleveleket, a sajt felét, a megdarált fűszert, és a rózsapaprikát a zöldségbe keverjük. A sütőt 200oC-ra előmelegítjük. Egy felfújtnak való formát margarinnal kikenünk. A paradicsomokat megmossuk, először félbevágjuk, majd felszeleteljük. A paradicsomot és az édesköményt felváltva a formába töltjük. A tetejét néhány paradicsomszelettel díszítjük. A maradék sajtot rászórjuk, a tetejére hajszálvékony vajszeletet fektetünk. A felfújtat sütőben kb. 15 percig sütjük, amíg a teteje szép, aranysárgára nem pirul. Tálaláskor édeskömény-levelekkel díszítjük. Köretnek saláta és zeller illik hozzá.
(A rizsfelfújtat más zöldségekkel is elkészíthetjük. A köményt és a koriandert friss zöld fűszerekkel helyettesíthetjük, az édeskömény helyett pedig zöldpaprikát, zöldbabot vagy zellert vehetünk. )
Ebben van sajt, de te gondolom megoldod anélkül is. Én még nem próbáltam, de szerintem jól hangzik!

Hus? Soha tobbe!

Afgán kaja - 3 -
SZoja (mas huspotlo)sárga basmati rizzsel(mazsolával, répával)

Hozzávalók:
50 dkg sárga basmati rizs
6 ek olaj
2 nagy hagyma
80 dkg bárányhús, vagy marha, vagy csirkehús (szojakocka??)
2 tk cumin vagy garam masala
só, bors
tetszés szerint: 1 tk örölt fahéj, 1 tk örölt kardamom, 1/4 tk sáfrány
2 db nagy répa
13 dkg mazsola
A rizsát egy fél órára vízbe áztatjuk. 4 ek olajon egy nagy lábosban a kockára vágott hagymát megpirítjuk és hozzáadjuk a kockára vágott húst a füszerekkel: só, bors, cumin, aki akarja még fahéj, kardamom és egy negyed liter víz hozzá. Puhulásig fözzük.
Amíg a hús fö, a répát egész vékony, gyufaszál nagyságúra vágjuk és egy kis olajon a mazsolával és egy kis vízzel megdinszteljük.
1, 5 liter vizet felforralunk, sózzuk és beletesszük a rizsát és 3-4 percig fözzük, majd szitára szedjük.
Egy nagy tüzálló tálat kiolajozunk, a rizsát beleszedjük és elosztjuk, megszórjuk füszerekkel - sáfrány, cumin, só. A hús szaftjábol ca. 2 dl elveszünk és a rizsbe keverjük. A rizs egyik felére tesszük a húst, a másik felére pedig a mazsolát és a répát, esetleg egy kis olajat még.
Egy jól záródó fedövel lezárjuk a tálat és elömelegített sütöben 150 fokon ca 45 percig puhítjuk.
Tálalásnál mindenkinek vegyesen adni.
Nos ez az eredeti recept, én elöször megcsinálom a húst készre. A rizsát pedig a mikróban nagy fokozaton vízben fözöm(kb. amennyi ellepi) félidönél hozzákeverem a mazsolát, répát, füszereket és a felolvasztós fokozaton gözölöm . Mindezt egy fedös jénaiban. Írtó hamar megvan. Ez a kedvenc kajánk.